本報訊 在忻府區(qū)，說起西張豆腐干，不少人的第一反應就是“馮記”。從家庭小作坊，到如今擁有40余名工人的現(xiàn)代工廠，馮家的這門手藝已經(jīng)傳了上百年。一塊小小的豆腐干背后，是幾代人“老老實實做吃食”的樸素信念。
走進西張鎮(zhèn)東張村，路中央的“馮記”牌匾十分顯眼。工廠的展示間里，各色豆腐干在燈光下泛著油潤的光澤。一位老顧客正在貨架前仔細挑選，最后拎走了幾盒包裝好的禮盒?！斑@可是老牌子了，我從小就知道?！彼χf，“自己吃，送親戚朋友，都挺好。味道一直沒變。”
味道不變的背后，是始終堅守的“笨功夫”。每天凌晨5點，工廠就已經(jīng)忙碌起來。來自安徽淮河流域的優(yōu)質(zhì)大豆，需經(jīng)近二十道工序、足足三天時間，才能變成一塊合格的豆腐干。傳承人馮貴云正站在生產(chǎn)線旁，俯身查看剛出鍋的豆干，時不時用手按壓，感受它的緊實度。他說：“把東西做好、做香，能吃出糧食的本味，這才對得起手藝。”
在工業(yè)化生產(chǎn)席卷食品行業(yè)的今天，馮記始終堅持“零添加”。也正因為這份堅守，在市場大浪淘沙中，馮記反而越走越穩(wěn)?！翱蛻粽J的是這個味兒?！瘪T貴云說，“健康好吃才是硬道理?！比缃?，馮記豆腐干已銷往省內(nèi)多個城市及內(nèi)蒙古等地，旺季時日銷量可達近萬斤。
更讓馮貴云欣慰的是，年輕的下一代也正滿懷熱情地接過傳承的擔子。新一代傳承人已經(jīng)開始通過網(wǎng)絡(luò)推廣，讓這份“老味道”走得更寬、更遠。“我的打算就是把這個品牌保護好、越做越好?！瘪T貴云規(guī)劃著未來，“靠質(zhì)量維護信譽，把產(chǎn)品做得更穩(wěn)定，再培養(yǎng)好下一代，把這門手藝好好傳下去。”
從清晨磨漿聲中開啟的一天，到食客口中一句真切的“好吃”，一塊豆腐干在經(jīng)久的傳承中一步步走向未來。馮記的故事，就像它那醇厚的豆香一樣，簡單、實在，卻悠長。（袁睿竹）
（責任編輯：盧相汀）
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